Nace en Castellón. Forma parte de un activo grupo de fotógrafos que crean la primera Agrupación Fotográfica Castellonense, que promueve intensas actividades culturales y colabora en la renovación de la fotografía española. Publica en diversas revistas locales y participa en numerosos concursos y certámenes, consiguiendo premios y distinciones, entre los que destaca la prestigiosa Bienal Valca 1973.

Aunque ha experimentado en todas las facetas de la fotografía, desde la abstracción al retrato, Eloisa Aldás se reconoce especialmente fascinada por la realidad diaria y por las persona, a través del reportaje. Es ahí donde sucede todo y es el tipo de fotografía que actualmente practica.

Viajera infatigable, recoge la realidad cotidiana de medio mundo, captando aspectos de Europa, América, Asia y África. Venecia y su Carnaval, la ciudad de México, las Islas Maldivas. Burkina Faso (Safané) y los campamentos saharauis de Tínduf, han sido escenarios de sus exposiciones y de destacadas colecciones fotográficas.

Colabora en varios libros de Castellón y la universidad de Toluca (México).

Desde el año 2001 hasta ahora ha hecho más de 30 exposiciones en Castellón y México como:

El carnaval de Venecia, Las Islas Maldivas, Safané vida y cultura, Mujeres, La esperanza en los campamentos Saharauis, Experiencias de cooperación y cultura de paz, Naturaleza «Mar y tierra» , Los caprichos de la naturaleza, y muchas más.